Манты

May. 8th, 2016 06:01 pm
edya522: (Default)
Из маминого рецепта я четко помнил, что лука должно быть много.
Кастрюля у нас есть, та самая, за десять рублей, купленная в НЙ за сумасшедшие $130 в бухарском магазине, мы тогда приехали на свадьбу кузины и как туристы тратились не считая. Пару раз тогда же забацали манты и, переехав в свой дом, отложили её до лучших времен, когда у нас будет подходящая плита. Так и переехала кастрюля с нами и в Оттаву, пару раз была возможность продать, но жаба душила отдавать ее за тридцать долларов. Так и не делали манты лет шесть. А тут приспичило. Благо, по весне я обнаружил на нашем мангале притулившуюся сбоку конфорку.
Надыбал в инете рецептик и, несмотря на Янины возражения, понеслось. Манты получились отменные, но вот процесс готовки отбил у меня все желание их делать еще на лет шесть. На лук я убил весь пятничный вечер, начистить/нарезать/ утереть слезы/отогнать горевших желанием помочь детей. Тогда я пожалел в первый раз. Во второй раз я пожалел об этом несомненно благородном начинании с утра, когда поехал магазин за добавкой фарша, лук за ночь переварил всю говядину (кг с лишним), получилась интересная каша, мясо в которой не угадывалось даже намеком. Вбухал в начинку еще грамм семьсот фарша, разморозил руки в кипятке, лайфхак на будущее-если у вас нету дома льда, лук из холодильника его прекрасно заменит. Начал готовить тесто. С тестом у меня отношения всегда были натянутыми, я его терпеть не могу месить, а оно в отместку обожает распылять муку по всей кухне и намертво прилипать к рукам по самый локоть. За то время пока у меня получился кусок приличного теста я пожалел о том, что ввязался в это дело еще раза три. Найденный в инете рецепт написан мужиком, который советовал обращаться с тестом как настоящий мужчина обращается с женщиной. Тут помять и там погладить, ага. Только вот не уточняя, что вид такого обращения попадает под определение садо-мазо. По крайней мере у меня тесто иначе не принимало нужный вид и кондицию.

Потом была лепка, тут все более-менее прошло нормально, не в последнюю очередь благодаря Яне, которая увидев мой первый мант, и назвав его пособием для начинающего гинеколога все же решила мне помочь. Мантов получилось очень много, пришлось их ужимать в кастрюле, big mistake, как выяснилось в последствии.
Час, целый час мы ждали пока закипит вода, а потом еще часа полтора выжидали пока манты дозреют. Они еще и разбухли в процессе варки и на верхнем этаже пытались вытолкнуть друг-дружку наружу. А позже еще и выяснилось, что они, поостыв, слиплись и при разгрузке из кастрюли подло рвались, проливая драгоценный бульон.
Вкусно, но очень хлопотно, а ведь еще же надо отмыть эту жутко неповоротливую кастрюлю.
Never again.... till next time.
edya522: (Default)
Лобио - это блюдо грузинской кухни из красной фасоли и кинзы с добавлением приправ. И если у Вас совсем мало времени, чтобы приготовить вкусное лобио, можно использовать консервированную красную фасоль. Это блюдо меня научила готовить моя грузинская сокурсница еще в студенческие времена. Сытно, вкусно и очень быстро, советую попробовать.

Приготовление:
1) Прежде всего нужно почистить репчатый лук и мелко его порезать.
2) Резаный лук обжарить в предварительно разогретом подсолнечном масле.

3) Открыть банку с консервированной красной фасолью и выложить ее содержимое вместе с жидкостью в сковороду с жареным луком. Все потушить на медленном огне, периодически помешивая, в течении 10 минут.

4) Пока тушатся овощи, нужно приготовить остальные ингредиенты, необходимые для приготовления лобио. Во-первых, почистим и помнем с помощью чеснокодавилки свежий чеснок.

5) Во-вторых, мелко порежем грецкие орехи.

6) И, наконец, мелко порежем пучок свежей кинзы.


7) Добавляем к тушеным овощам: мятый чеснок, резаные грецкие орехи, порезанную кинзу, томатную пасту, молотый красный перец, сухие приправы базилика и хмели-сунели, соль по вкусу, все тщательно перемешиваем.

8) Все тушим на медленном огне 2-3 минуты. В самом конце добавляем винный уксус, перемешиваем. Желательно подавать лобио из консервированной фасоли к столу как отдельное блюдо, оно сытное и калорийное.
Приятного аппетита!


Ингредиенты:
Красная консервированная фасоль - 1 банка;
лук репчатый - 2 шт.;
чеснок - 4 зубчика;
грецкие орехи - 100 г;
кинза - 1 большой пучок;
зеленый сушеный базилик - 1 ч. л.;
сухая приправа хмели-сунели - 1 ст. л.;
красный молотый перец - 1 ч. л.;
томатная паста - 2 ст. л.;
винный уксус - 1 ст. л.;
подсолнечное масло - 150 г;
соль по вкусу.

От себя добавлю: фасоли-2 банки, чеснока в два раза больше, уксус не класть, томатная паста-всю баночку, там грамм стописят. Лук не тушить, через пару минут жарки сыпать фасоль, тогда он остаётся хрустящим. Орехами блюдо не испортить, но регулируется каллорийность, я бы вбухал все 200 грамм, и не резать, а раздробить.

Единственное, что не нашёл чем запивать сеё блюдо. У Грузин оно идет как закуска, но по нажоритости схоже с основным блюдом. Грузины пьют водку. Я же буду искать что-то другое, благо лобио вышло очень даже ничего, однозначно не одноразовое блюдо. Чтоб еще такого забабахать?, сидя дома я совсем заскучал. Ни работы, ни учебы, из развлечений сторонних от семьи окромя поиска работы.
edya522: (Default)
Прочитав на каком-то форуме про это блюдо, решил попробовать. Погнал драгоценную за продуктами и, напялив фартук "I love daddy" забабахал целую кастрюлю густого, правда не нажористого, супа. В оригинале буглама делается из баранины, а я взял говядину, но, даже несмотря на баклажан, который я терпеть не могу, и отсутствие ядрёных специй из-за детей, получилось очень даже ничего. Пойду еще тарелку возьму.

Profile

edya522: (Default)
edd522

April 2017

S M T W T F S
      1
2345678
9101112131415
1617181920 2122
23242526272829
30      

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 24th, 2017 06:34 am
Powered by Dreamwidth Studios